【饮食与养生】红曲食谱:红曲醉鸡

2014-8-18 红曲胶囊 红曲胶囊

红曲醉鸡


【用料】

农家土鸡1只(2斤左右)、枸杞5克、香葱6支、老姜母20克、米酒适量、盐适量,红曲粉2克。
【做法】
1、鸡洗净后斩件焯去血水、香葱洗净打结、姜母切成片状。枸杞洗净备用。
2、锅中坐油,把香葱和姜母片先放入爆香,倒入飞水后的鸡块炒制。
3、加入米酒至鸡身八分满处,加入洗净的枸杞。
4、米酒烧开后,把鸡块及所有辅料、红曲粉、酒等移到砂锅中焖煮20分钟至鸡肉熟。
5、最后加入一点点盐巴调味即可。




TIPS:
1、香葱打结是为了炖煮后容易挑出丢掉,因为香葱都煮得软烂了,为了取那个味道,可以不吃。
2、米酒可依自己喜好来加,喜欢喝汤的多加,不喜欢的少加,能让鸡熟就可以了。
3、由于加了枸杞有天然的清甜味,所以不用额外加糖去调味了。盐巴也只需加一点点码味即可。
4、不要额外加水去炖煮,全部加酒为宜。

标签: 红曲

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