《*辞典》饮膳正要 :红曲

2014-5-25 红曲胶囊 红曲简介

饮膳正要 :红曲



【出处】 《饮膳正要》

【拼音名】 Hónɡ Qū
【别名】 赤曲(《摘元方》),红米(《药材资料汇编》),福曲(《上海市饮片炮制规范》)。
【来源】 为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。
【制法】 选择土壤为红色的地方,挖一深坑,在坑之上下周围铺以篾席,将粳米倒入其中,上压以重石,使其发酵,而变为红色。经3~4年后,米粒外皮呈紫红色,内心亦为红色,若内心有白点,表示尚未熟透,品质较差。
《纲目》:"红曲本草不载,法出近世,亦奇术也。其法用白粳米一石五斗,水淘浸一宿作饭,分作十五处,入曲母三斤,搓揉令匀。并作一处,以帛密覆,热即去帛摊开,觉温急堆起,又密覆,次日日中,又作三堆,过一时,分作五堆,再一时,合作一堆,又过一时,分作十五堆,稍温又作一堆,如此数次,第三日用大桶盛新汲水,以竹箩盛曲,作五、六分蘸湿完,又作一堆,歌词吧如前法作一次,第四日如前,又蘸,若曲半沉半浮,再依前法作一次,又蘸,若尽浮则成矣,取出,日干收之。其米过心者,谓之生黄,入酒及酢醢中,鲜红可爱,未过心者不甚佳。入药以陈久者良。"
【性状】 为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。我国大部分地区有产,主产福建、广东。
【炮制】 筛净灰屑,拣去杂质。红曲炭:将净红曲微炒,使外部呈黑色,内部呈老黄色为度,喷淋清水,冷却。
【性味】 甘,温。
①《饮膳正要》:"味甘,平,无毒。"
②《纲目》:"甘,温,无毒。"
③《本经逢源》:"甘微苦辛,平。"
【归经】 入肝、脾、大肠经。
①《本草经解》:"入足厥阴肝经,足太阴脾经。"
②《得配本草》:"入足阳明、太阴经血分。"
③《要药分剂》:"入脾、胃、大肠三经。"
【功能主治】 活血化瘀,健脾消食。治产后恶露不净,瘀滞腹痛,食积饱胀,赤白下痢,跌打损伤。
①《饮膳正要》:"健脾,益气,温中。"
②《本草衍义补遗》:十八味党参丸"活血消食,健脾暖胃,赤白痢下水谷。"
③《纲目》:"治女人血气痛及产后恶血不尽,擂酒饮之良。"
④《本草备要》:"入营而破血,燥胃消食,活血和血。治赤白下痢,跌打损伤。"
⑤《医林纂要》:"解生冷物毒。"
【用法用量】 内服:煎汤,2~4钱;或研末入丸、散。外用:捣敷。
【注意】 脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。
①《本草经疏》:"无积滞者勿用,又善破血,无瘀血者禁使。"
②《本草从新》:"忌同神曲,脾阴虚胃火盛者勿用。能损胎。"
【附方】 ①治心腹作痛:赤曲、香附、乳香等分。为末,酒服。(《摘元方》)
②治小儿头疮,因伤湿入水成毒,脓汁不止:红曲捣罨之。(《百一选方》)
【摘录】 《*辞典》

标签: 红曲米

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红曲古方制法,方法很简单

2014-5-17 红曲胶囊 红曲简介

红曲制法


选择土壤为红色的地方,挖一深坑,在坑之上下周围铺以篾席,将粳米倒入其中,上压以重石,使其发酵,而变为红色。经3~4年后,米粒外皮呈紫红色,内心亦为红色,若内心有白点,表示尚未熟透,品质较差。《纲目》:“红曲本草不载,法出近世,亦奇术也。其法用白粳米一石五斗,水淘浸一宿作饭,分作十五处,入曲母三斤,搓揉令匀。并作一处,以帛密覆,热即去帛摊开,觉温急堆起,又密覆,次日日中,又作三堆,过一时,分作五堆,再一时,合作一堆,又过一时,分作十五堆,稍温又作一堆,如此数次,第三日用大桶盛新汲水,以竹箩盛曲,作五、六分蘸湿完,又作一堆,如前法作一次,第四日如前,又蘸,若曲半沉半浮,再依前法作一次,又蘸,若尽浮则成矣,取出,日干收之。其米过心者,谓之生黄,入酒及酢醢中,鲜红可爱,未过心者不甚佳。入药以陈久者良。”



红曲制作指导

1.在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;
2.可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;
3.可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;
4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。


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红曲与发酵生药国际学术会议将推进现代发酵生药产业化

2014-5-17 红曲胶囊 最新资讯

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    本报讯 (记者于芳)由华中农业大学和韩国韩医学研究院共同主办的“2014年红曲与发酵生药国际学术研讨会”将在武汉华中农业大学召开。会议将针对历史、研发及生产三方面的学术成果展开讨论,包括红曲历史文化与发酵生药中的微生物、成分及对人体健康影响,并对其红曲的相关生产工艺、设备、品质控制,探讨与红曲有关的新产品应用、新技术研究、新设备开发等。韩国现代发酵生药创始人郑好轸会长特别介绍他亲自研发的现代固态发酵罐和大批量、一站式生产功能性红曲,建议中国改造传统固态发酵曲池生产的现代化方案。双红生物公司联合现代发酵生药科技创新团队带头人——华南理工大学吴振强教授也将在会议上作相关学术报告。

红曲是中华民族伟大发明之一,迄今有1700多年的历史,可称之为中国的国曲。传统红曲是利用红曲菌将大米进行曲池固态发酵而制成的红曲菌发酵物,可用作活血化瘀、健胃消食的菌物中药材,在食品上用作调色的着色剂、肉类品储存的抗菌剂(即保鲜剂)和黄酒发酵的糖化剂等。现代红曲是利用红曲菌将谷类进行固态发酵或液态发酵,而制成的红曲菌发酵物,在药品上用作降血脂的菌物中药材,在保健食品上用做降血脂的功能性原料,在普通食品上用做降血脂、调血糖、调血压、减肥、抗菌、糖化等的功能性原料。

据了解,杜云生会议主办方华中农业大学和韩国韩医学研究院分别申报并通过了国家自然科学基金委员会与韩国国家研究基金会国际合作交流项目审查。广东双红生物发酵制品有限公司和东莞市双红生物转化技术有限公司参与并赞助本次会议,为推动和加快企业现代发酵生药产业化迈进了一步。

截至目前已确定参加本次会议的特邀嘉宾有:美国威斯康星大学(University of Wisconsin - Madison)Jae-Hyuk Yu教授、韩国韩医学研究院(Korea Institute of Oriental Medicine)马珍烈(Jinyeul Ma)所长、韩国生药发酵学会郑好轸(Hojin Jeong)会长、中国台湾大学潘子明教授、浙江工业大学周立平教授、华南理工大学吴振强教授等学者、专家及相关业内人士。


■资料链接

现代发酵生药是指以食用微生物和现代发酵技术设备,十八味党参丸进行深加工农林食品和中药材而制成的药食兼用高附加值产品,属于现代生物转化功能性食品之一,可广泛用于普通食品、保健食品和中成药的原配料。

现代生物转化功能性食品是指以化学反应、物理变化、微生物发酵等现代生物转化技术和设备,进行深加工农林食品和中药材而制成的药食兼用高附加值产品,如以固态物理变化而生物转化技术生产的红参、黑参等高附加值产品,以液态物理变化而生物转化技术生产的人参(红参、黑参)高活性提取物、畜血氨基酸等高附加值产品,如以微生物发酵而生物转化技术生产的功能红曲米、红曲菌丝体、发酵参等高附加值产品,均可用于普通食品、保健食品和中成药的原配料。


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王致和腐乳的红色汤汁来源于红曲

2014-5-12 红曲胶囊 最新资讯

新华网北京健康频道4月23日电 色素分为工业染料和可食用色素,可食用色素还分为天然和人工合成两种。自然界一些“颜色很重”的植物都可以用来提炼可食用色素,比如紫甘蓝、红甜菜等。常见的天然色素有甜菜红、辣椒红素、红曲等等,很多都已经在中国的饮食文化中有悠久的历史。

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王致和最脍炙人口的产品就是大块腐乳,其味道鲜美和诱人的红色汤汁都让人回味无穷,但有些消费者不禁会想,这么红的汤汁,到底是怎么做出来的呢?

    据了解,王致和常用的红色可食用色素有天然色素如甜菜红,也有合成色素如赤藓红。而王致和腐乳的红色汤汁,来源于自古以来制作红色腐乳时就添加的红曲,红曲是以籼米为原料,用红曲霉菌经过发酵制作而成的,是一种天然的着色剂。它药食同源,不仅食用安全,而且还有一定健脾消食、活血化瘀的作用。像传统的灌肠、玫瑰卤鸭、马蹄糕等等食品中均要用到红曲,腐乳的漂亮颜色也是红曲的功劳。


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服用红曲胶囊 后高血压患者如何运动

2014-5-12 红曲胶囊 高血压治疗

服用红曲胶囊 后高血压患者如何运动
适宜的运动:
有氧代谢运动(aerobics)有利于血压下降。这些运动首推快步走路,也可选择慢跑、游泳、骑自行车、扭秧歌、跳健身舞、跳绳、爬山等。
适宜运动量:
运动剂量达到中等量运动,红曲胶囊中等量运动是指运动中的心率达到(170-年龄)次/分。比如,65岁运动时的心率=170-65=105次/分。运动前做准备活动,运动结束后用10分钟放松。
高血压健康生活指南
1、限盐
盐的摄入量与高血压呈正相关,即人群中盐摄入越多血压水平就越高。日均摄盐量每增加1克,平均高压上升2mmHg,低压上升1.7mmHg。世界卫生组织规定每人每天摄盐量不得超过6克,红曲胶囊这里的6克不仅指食盐,还包括味精、酱油等含盐调料和食品中的盐量。一啤酒瓶盖的盐量大概是2克的办法控盐 
2、控制体重
3、摄入食品的“宜”与“忌” 
4、限酒、戒烟。
5、适量运动可提高心血管系统性能,服用红曲胶囊 后高血压患者如何运动使血管的舒缩运动趋向正常化,红曲胶囊并可降低血糖和血脂浓度。1992年世界卫生组织指出,最理想的运动方式是步行。

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红曲的功效与作用

2014-5-11 红曲胶囊 红曲简介

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红曲


出处:《饮膳正要》

拼音名:HónɡQū

别名:赤曲(《摘元方》),红米(《药材资料汇编》),福曲(《上海市饮片炮制规范》)。

性状:为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。

资源分布:分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。

炮制:筛净灰屑,拣去杂质。红曲炭:将净红曲微炒,使外部呈黑色,内部呈老黄色为度,喷淋清水,冷却。

来源:为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。

功能主治:活血化瘀;健脾消食。主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤。


药理作用

红曲发酵后可分离到辅酶Q10,辅酶Q10又名癸烯醌,是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂,能改善线粒体呼吸功能,促进氧化磷酸化反应。它本身又是细胞自身产生的天然氧化剂,能抑制线粒体的过氧化,有保护生物膜结构完整性的功能。对免疫有非特异的增强作用,能提高吞噬细胞的吞噬率,增加抗体的产生,改善T细胞功能。

各家论述

《饮膳正要》:健脾,益气,温中。

2.《本草衍义补遗》:活血消食,健脾暖胃,赤白痢下水谷。

《纲目》:治女人血气痛及产后恶血不尽,擂酒饮之良。

《本草备要》:入营而破血,燥胃消食,活血和血。治赤白下痢,跌打损伤。

《医林纂要》:解生冷物毒。

《本草经疏》:红曲,消食健脾胃与神曲相同,而活血和伤,惟红曲为能,故治血痢尤为要药。得降香、通草、鲮鲤甲、没药,治上部内伤,胸膈作痛,或怒伤吐血,和童便服有效;同黄连、白扁豆、莲肉、黄芩、白芍、升麻、干葛、乌梅、甘草、滑石、橘红治滞下;同续断、番降香、延胡索、当归、通草、红花、牛膝、没药、乳香治内伤瘀血作痛;同泽兰、牛膝、地黄、续断、蒲黄、赤芍药治产后恶露不尽腹中痛。

《本草求原》:粳米饭加酒曲窨造,变为真红,能走营气以活血,燥胃消食。凡七情六欲之病于气以致血涩者,皆宜佐之。故治冷滞赤白痢、跌打损伤、经闭、产后恶血。

古籍附方

治心腹作痛:赤曲、香附、乳香等分。为末,酒服。(《摘元方》)

治小儿头疮,因伤湿入水成毒,脓汁不止:红曲捣罨之。(《百一选方》)

妇人产后瘀血不下、腹痛:红曲3一12克,加黄酒煎汁,趁温服下。

温热泄痢(急性肠炎):红曲15克,炒研细末,合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分,每服2~9克,米汤送服,一日3次。

小儿头疮、黄水疮:红曲炒研细末,麻油调敷患部,一日2次

药材鉴别

性状鉴别:红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形,略扁,长5-8mm,宽2-3.5mm,厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色,凹凸不平,有的具浅纵、横纹理。质脆,易沿横纹理断开,断面平齐,边缘红色至暗红色,中部略凹,白色至浅红色。气特异,味淡、微甘,以红透质酥、陈久为佳。

显微鉴别:粉末特征:淡红色。菌丝有隔、多核,有分枝,紫红色。枝端可见单个或成串的分生孢子;分生孢子球形、椭圆形或梨形,褐色,(9-11)μm×(6-9)μm。枝端还可见单个类球形的橙红色子囊壳(闭囊壳),内有多数子囊,子囊内含8个子囊孢子;子囊孢子卵圆形或近球形,光滑,无色或淡红色,(5-6.5)μm×(3。5-5)μm。

烹饪指导

在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;

可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;

可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;

粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

临床作用

众所周知,心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手,而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。

人体内积累胆固醇主要通过两大途径,外源性,指来自饮食,占1/4;内源性指自身合成占3/4,比例最大。

代谢途径表明,人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程,其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸,再进一步合成胆固醇。而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂,从而就阻断了合成胆固醇的通路,起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。


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红曲胶囊

2014-5-11 红曲胶囊 红曲胶囊

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     美国心脏协会劝告大众定期检查他们的总胆固醇水平。因为这是确保是否患上心脏疾病风险的第一个重要步骤。血液里若含有高量的胆固醇将是造成心脏疾病、中风并同时也会造成胆石、性欲不振、智力衰退以及高血压的原因。胆固醇水平多过 200mg/dl 者所面临的心疾风险是胆固醇水平低于 200mg/dl 者的两倍。请点击此处以获取更多有关胆固醇的资料。



发现

红曲是寄生在红曲米上,发酵提取的活性生物菌。(冯董和远藤章照片)上世纪七十年代,日本学者远藤章根据《本草纲目》上记载红曲的“活血”功效的启示,从红曲霉菌的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质莫纳可林K(Monacolin-K),从而引

[1]
起世界的关注。此后30多年来,各国的研究人员,尤其是中国和日本的研究人员对红曲进行了大量的研究和开发
红曲米是中国独特的传统食品,距今已经有千年历史,早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中,就记载红曲可做为中医药材,认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一,主要用于制作红腐乳和红香肠。
二十世纪七十年代末,日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质,并且命名为Monacolin-k,从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。


红曲胶囊作用


他汀类药物共有六大功能:
1、稳定斑块预防其破裂;
2、降低血浆纤维蛋白原含量、减少血小板活性、抑制血小板活动物质的释放;
3、通过自身充当抗凝物而改善血液的高凝状态,尤其是对高纤维蛋白原、高胆固醇血症所导致的血液粘稠度增高、血栓危险性大的病人可能更有意义;
4、通过降低血液粘稠度而预防血栓的形成;
5、降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)在体内的氧化;
6抑制血管平滑肌细胞的增值



红曲胶囊——天然他汀(自古以来,红曲即被医药界认为是极珍贵的保健品。)

天然他汀主要功能:
 
1.综合调节血脂,实现“三降一升”,即降低胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白,升高高密度脂蛋白,清除血管垃圾,保护血管内皮,一级预防和二级预防各类心脑血管疾病,如脑中风、冠心病、高血压、心肌梗死等。

2.有效抗自由基,从源头上抑制动脉粥样斑块的形成,对已形成的斑块能有效固定与消融作用,有效预防心梗、脑梗死和猝死的发生。

3.改善睡眠,提高免疫力,抗疲劳,通便润肠,排出体内毒素,有一定的减肥、美容作用。

4. 对骨质疏松和肿瘤有预防作用。


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