【红曲食谱】红曲大理石戚风

2014-10-9 红曲胶囊 最新资讯


【用料】
主料:低筋面粉60克
辅料:鸡蛋黄2个,牛奶50毫升,鸡蛋白(鸡蛋清)2个。
调料:色拉油20毫升,食盐少许,白砂糖60克,红曲粉1小勺,白醋几滴,香草精几滴。
【做法】
1、蛋黄加砂糖搅打均匀
2、加入牛奶和色拉油搅打成稀米汤状
3、加入提前过筛两次的低粉,快速拌匀,放一旁备用
4、蛋白加40克糖打至中性发泡

5、取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌
6、倒回剩余的蛋白霜中

7、翻拌/捞拌均匀
8、取两勺面糊,筛入红曲粉拌匀

9、将红曲面糊和原味面糊混合,轻拌几下
10、倒入模具中轻震两下,150度烤50分钟左右,取出后倒扣晾凉

【烹饪技巧】
1、红曲面糊和原味面糊混合时,不是使劲搅拌,轻轻拌两下就好。
2、烤箱烘烤温度依个人烤箱而定。
3、烤好的戚风蛋糕需要连同模具一起倒扣晾凉过夜后才可脱模。


【菜品特色】
红曲粉,作为蛋糕主要的调色剂,颜色漂亮,而且天然健康,可在这个色彩单挑的冬季,想找些的艳丽色彩的食材实在不易,那迷人的红曲色刚刚好。


标签: 红曲食谱

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